Birria de Res

Tiempo de preparación 30 mins

Tiempo de cocción 3 h

Tiempo total 3 h 30 mins

Método de cocción: Cocción Lenta

Cocina: Mexicana

Cursos: Cenas, Comidas

Dificultad: Intermedio

Temperatura de Cocción: 90 C

Porciones: 12

Coste estimado: 600

Mejor temporada: Otoño, Invierno

Descripción

Birria de Res, cocción lenta.

Ingredientes

9 Pieza Jitomate
1 Cabeza Ajo
3/4 Pieza Cebolla
1 Cucharada Pimiente de Tabasco
1 Cucharada Pimienta Negra
1/2 Cucharada Comino
1 Cucharada Mejorana
1 Cucharada Oregano
3/4 Cucharada Tomillo
5 cm Canela
2 Pieza Hojas de Laurel
1 Cucharada Semillas de Cilantro
1/4 Cucharada Clavos de Olor
2 Pieza Chile Chipotle seco
8 Pieza Chile Guajillo
5 Pieza Chile Pasilla
50 ml Vinagre de Manzana
3 Cucharada Sal
9 l Agua
3 kg Carne de Res (Costilla, Chambarete y Diesmillo)

Preparión:

1
Poner a calentar en una olla, 8 litros de agua.
2
Freir el jitomate,cebolla y ajo por 2 minutos.
3
Agregar todas las especias y freir por 3 minutos más.
4
- Agregar el vinagre y 1 litro de agua.
- Cocer por unos minutos hasta que todo este suave.
5
Licuar, colar y agregar a los 8 litros de agua que ya deben estar calientes, y seguir a fuego fuerte.
6
Agregar la carne.
7
Cuando empiece a hevir, agregar la sal y bajar la flama.
8
Segur hirviendo a fuego bajo por 3 horas aprox. o hasta que la carne esté lo suficientemente suave.

Disfruta:

9
Pica cebolla blanca y parte limones.
10
Pica la carne y sirvela en un plato hondo, llega con el consomé.
11
Agrega cebolla, limon y salsa para birria, acompaña con tortillas de maíz.

Nota

Disfruta esta sabrosa birria de res con una deliciosa Sak Xikin de cervecería RAICES, que marida a la perfección dado su ligero amargor y deliciosas notas florales.

Palabras claves: Birria, irria de res, res.