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Picaña Rostizada.

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo de descanso 10 mins
Tiempo total 1 h 5 mins
Método de cocción:
Cocina:
Cursos:
Dificultad: Avanzado
Temperatura de Cocción: 130  C
Porciones: 10
Coste estimado: 300
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

Picaña rostizada con costra de pistache.

Ingredientes...
  • 1 Pieza Picaña de res. (Cortada en trozos de aproximadamente 3 dedos.)
  • 100 g Pistaches. (Pelados y triturados.)
  • 1 Cta Paprika.
  • 1 Cta Sal ahumada. (Puede ser sal de mesa.)
  • 2 Cda Ajonjolí.
  • 1 Cda Pimienta negra recien molida.
  • Salsa inglesa. (La suficiente para untar en la carne y que se pueda pegar el rub.)
Instrucciones...
    Preparar la carne:
  1. 1

    Mezclar los ingredientes del rub.

  2. 2

    Untar salsa inglesa en la carne e impregnar el rub.

  3. 3

    Poner los trozos en la espada formando una oreja.

    4. Rostizar:
  4. 4

    Prender el carbon y precalentar el asador.

  5. 5

    Colocar el rosticero.

  6. 6

    Poner el calor a los costados.

  7. 7

    Poner la espada con la carne y encender el motor.

  8. 8

    Cocinar hasta el punto deseado.

    9. Disfrutar:
  9. 9

    Sacar del asador pero no quitar la espada.

  10. 10

    Dejar reposar por 10 minutos.

  11. 11

    Rebanar la carne en sentido opuesto a las fibras para mayor suavidad.

Nota

Disfruta esta sabrosa picaña rostizada con costra de ajonjolí y pistache con una deliciosa Sak Xikin de cervecería RAICES, que marida a la perfección dado su ligero amargor y deliciosas notas florales.

Palabras claves: picaña, picaña rostizada, pistache, costra de pistache
Léelo en línea: https://maridaje.cerveceriaraices.com/receta/picana-rostizada/